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TRUFAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 50 gramos de almendra molida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 170 gramos de chocolate
  • 50 gramos de chocolate en polvo
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 huevo, la clara

ELABORACIÓN

El chocolate se ralla, incorporando las almendras molidas, el azúcar, la clara y el coñac.
Se une todo muy bien.
Se hacen bolitas iguales que se pasan por chocolate en polvo, colocándolos en moldes de papel rizado.
Si se desea las almendras puede ser sustituídas por coco rallado.
Si la mezcla quedase blanda, puede añadirse más chocolate, hasta que adquiera la dureza deseada.
Se dejan secar unas seis horas.

Maridaje recomendado: Louis Roederer, Brut Premier en magnum DO Champagne

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