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Ensaladas y verduras

IMITACIÓN BACALAO VEGETARIANO

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 1 taza de aceitunas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de alcáparras
  • 50 gramos de almendras
  • 1 cebolla picada
  • 3 chiles
  • 0,5 col cruda rallada
  • 2 patatas
  • 1 ramito de perejil, picado
  • 1 pizca de pimienta negra, molida
  • 1 pimiento, cortado en trocitos
  • 1 litro de puré de tomate
  • 1 pizca de sal
  • 4 tomates pelados y sin semillas picados
  • 6 zanahorias crudas ralladas

ELABORACIÓN

En el aceite de oliva, se fríe la cebolla y el ajo. Se añaden las zanahorias y luego la col a que sancochen o cueza un poco.
Se añade el jitomate o tomate, el puré. Se deja hervir hasta que se cuezan bien la col y la zanahoria.
Se añaden las aceitunas, las alcaparras, los chiles, las almendras, los pimientos con un poco de su jugo, las papas o patatas, el perejil, la sal y la pimienta. Se deja que hierva unos minutos más. Se rectifica la sazón y listo.

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