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Sopas y cremas

SALSA GRIBICHE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 ccs de aceite de oliva
  • 1 cucharada de alcáparras
  • 3 huevos duros
  • 2 cucharadas de pepinillos picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 30 ccs de vinagre

ELABORACIÓN

Se aplastan las yemas de los huevos con un tenedor y se les agrega el vinagre y el aceite batiendo como si se tratara de una mayonesa.
Se le une a la salsa los pepinillos, las alcaparras y el perejil y se sazona con sal y pimienta.
Se cortan finamente las claras de los huevos y se incorporan a la mezcla.
Se mezcla bien y se sirve.
Esta salsa se usa para acompañar pescados y mariscos fríos.

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