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Sopas y cremas

SOPA GITANA

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

  • 200 ccs de arroz
  • 1 kilo de carne de vacuno
  • 300 ccs de harina
  • 300 gramos de manteca
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 kilos de repollo grande
  • 1 pizca de sal
  • 5 zanahorias

ELABORACIÓN

En una olla grande, cocer la carne mas o menos una hora.
Cortar el repollo en pedacitos de uno 3 centímetros, la zanahoria se corta en rodajas de 1 cm.
Echar a cocer el repollo y las zanahorías, junto con la carne, cortados en trozos, completando con agua, agregar la pimienta y la sal.
Cuando este todo cocido se toma un sartén y derretimos la manteca y la harina.
Se revuelve bien junto con la manteca hasta que tenga un color café oscuro.
Sacamos un poco de sopa de la olla y la ponemos en otra olla y se une con la mezcla de manteca y harina se vacía en la olla con la carne y repollo, junto con el arroz.
Se vuelve a hacer el mismo procedimiento de la manteca y la harina hasta que la sopa tenga una consistencia gruesa, se sirve muy caliente acompañado de pan gitano y salsa picante.

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