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Pastas y arroces

SPAGUETTI A LA CARBONARA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 20 aceite
  • 1 sal
  • 4 huevo, las yemas
  • 1 pimienta negra
  • 150 queso pecorino, Grana Padano
  • 400 spaguetti
  • 120 tocino ahumado

ELABORACIÓN

Hervir los spaguetti en abundante agua salada.

Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos.

En una sartén con poco aceite, freír el tocino, hasta que cambie el color ligeramente.

En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso, la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele llevar. Es mejor empezar poniendo en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos hacen una crema y deja de saber a huevo.

Colar la pasta una vez esté hervido.

Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones y remover rápidamente y seguir añadiendo. No debe de cocer el huevo.

Se añade le tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento y caliente.

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