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Pescados y mariscos

AGUACATE RELLENO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 aguacates maduros no muy suaves
  • 300 gramos de camarones o gambas pelados y limpios
  • 1 cebollín mediano
  • 2 cucharadas de crema de leche o nata líquida
  • 1 huevo duro
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 0,5 lechuga
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de salsa de tomate

ELABORACIÓN

Poner los camarones en abundante agua hirviendo con sal por 3 minutos, aparte mezclar la mayonesa con la salsa de tomate, el jugo de naranja y la crema de leche. En esta mezcla poner los camarones bien escurridos y agregar el huevo duro picado fino, la pimienta y el cebollín picado en juliana.
Los aguacates pelarlos y partirlos por la mitad, acomodar en un plato sobre una hoja de lechuga y rellenarlos con los camarones, adornar con el perejil.

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