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Aves y caza

CONEJO ESTOFADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 tacita de aceite
  • 100 gramos de aceitunas sin hueso
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1,5 kilos de conejo
  • 1 hoja de laurel
  • 25 gramos de perejíl
  • 5 gramos de pimienta negra en grano
  • 5 gramos de sal
  • 1 vasito de vino

ELABORACIÓN

Limpiar el conejo y partirlo en trozos grandes, poniéndolos en una cacerola con el aceite, la cebolla, las bolitas de pimienta negra, ajos, perejil, laurel, vino y sal, poniendo un papel de estraza tapando la cacerola. Dejar cocer a fuego lento. Cuando esté casi cocido, se le agregan las aceitunas partidas en rodajas y se retira el laurel y el ajo y se tamiza el resto de la salsa.

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