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Pastas y arroces

PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 300 ccs de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 600 gramos de arroz
  • 4 hebras de azafrán
  • 150 gramos de calamares
  • 1,2 litros de caldo de pescado
  • 4 cigalas
  • 8 gambas gordas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 gramos de sepia
  • 8 cucharadas de tomate natural rallado

ELABORACIÓN

Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm.
Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos.
A continuación, incorporamos los calamares y la sepia y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un color dorado, en ese instante, añadimos el tomate y los ajos picados muy finos y lo freímos bien, hasta que empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentón dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo y dejamos cocer todo a fuego vivo.
A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos cocer otros 10 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo.

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