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Ensaladas y verduras

PISTOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 2 calabacín
  • 0,5 cebolla
  • 2 guindillas picantes
  • 1 pastilla de caldo
  • 2 pimiento
  • 1 pizca de romero
  • 4 tomates maduros
  • 1 pizca de tomillo

ELABORACIÓN

Se trocea todo y se fríe un poquito el pimiento con el ajo y la guindilla, luego se hecha la cebolla el calabacín y la berenjena para sofreír con el aceite y la sal.
Se añade el tomate troceado en daditos pequeños junto al romero y tomillo.
Cuando lleve 15 minutos cociendo a fuego medio se añade la pastilla (caldo de pollo) y se deja cocer durante otros 30 minutos o hasta que veamos cambiar el color del tomate (cuando esta frito).
Se deja enfriar y se introduce en el refrigerador para servirlo frío.
Se puede presentar con un huevo frito encima así como también se puede preparar con carne al sofreír.

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