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Sopas y cremas

CREMA DE APIO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 apio
  • 3 huevo, yemas
  • 100 ccs de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 50 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Pelar, limpiar y lavar tres troncos de apio.
Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurrir.
Córtalos en trozos grandes y pásalos por una sartén con mantequilla caliente.
Ponlos en 2 litros de agua y déjalos cocer durante 1 hora.
Pasarlo por pasapurés y añadir la leche.
Ligar la crema con las yemas de huevo desleídas en la crema fresca.
Servir con tostrones fritos en mantequilla.

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