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Pescados y mariscos

CENTOLLA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 15 ccs de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 40 gramos de cebolla picada
  • 1 centolla grande
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 5 gotas de salsa perry
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco seco

ELABORACIÓN

En una cacerola se cuece la centolla si es posible, en agua de mar y si no con agua salada.
Debe hervir durante quince minutos el agua y entonces echar la centolla.
Después de que esté fría se saca toda la carne del cuerpo y de las patas, limpiando el caparazón por dentro.
En una sartén con el aceite, se fríe la cebolla y el ajo muy picaditos.
Cuando tome color incorporar el vino o coñac, dejando reducir.
Se añade la salsa Perry, el pan rallado y el tomate.Terminada esta preparación, se echa la carne de la centolla y todo bien unido se mete en el caparazón y se espolvorea de pan rallado, metiéndolo en el horno, para que se dore.
Si gusta puede añadirse un poco de mantequilla al meterlo al horno.

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