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MELOCOTONES AL VINO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 750 gramos de azúcar
  • 50 gramos de azúcar glass
  • 1 ramita de canela
  • 8 melocotones
  • 1 piel de un limón
  • 1 piel de una naranja
  • 1 litro de vino tinto

ELABORACIÓN

Pelar los melocotones y reservar.
Echar el azúcar con la mitad del vino en una cazuela y calentar para hacer un caramelo.
Cuando empiece a dorarse, añadir el resto del vino, las cortezas de fruta y la canela.
Dejar que el líquido dé unos cuantos hervores.
A continuación, añadir los melocotones a la cazuela.
Dejar cocer hasta que los melocotones estén blandos.
Comprobar si están en su punto, pinchándolos con un punzón, si cede la pulpa están listos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar los melocotones y, para conseguir la salsa, dejar hervir de nuevo el vino hasta que se reduzca y se espese.
Presentar el plato con los melocotones bien rociados con la salsa de vino, acompañándolos con frutas, azúcar glass y canela.

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