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Pescados y mariscos

BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 75 ccs de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de bacalao desalado en trozos
  • 100 ccs de leche evaporada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal. Llevar a ebullición y retirar, dejándolo reposar 15 minutos con la cazuela tapada. Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. En otra cazuela añadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo retirándolo luego. Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina. Ir añadiendo el resto del aceite poco a poco. Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un puré. Salpimentar. Espolvorear perejil picado y acompañar con triángulos de pan frito.

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