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Dificultad: Fácil
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COCA DE SAN JUAN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 0,5 cucharaditas de anís molido
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de azúcar glass
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 10 cerezas confitadas
  • 100 gramos de fruta confitada
  • 300 gramos de harina
  • 4 huevos
  • 250 ccs de leche
  • 20 gramos de levadura en polvo
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de piñones
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

ELABORACIÓN

Hacer un volcán con la harina en la mesa de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela.
Mezclar bien con las manos.
Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.
Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas.
Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado.
Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad.
Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar glass.
Meter en horno fuerte para que se cueza.

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