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Pescados y mariscos

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 250 ccs de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de perejil
  • 1 taza de caldo
  • 1 kilo de merluza

ELABORACIÓN

Se fríe el aceite y en éste se refríen los ajos y se retiran de la sartén.
En una cazuela de barro se vierte la mitad o un poco menos del aceite.
Se pone sobre el aceite la merluza cortada en rodajas gruesas.
Se le añade una taza llena de perejil picado y el caldo.
A los diez minutos de fuego lento se le da vuelta a la merluza y se comienza a ir vertiendo el aceite que quedó.
Se deposita poco a poco y sin dejar de mover la cazuela en un movimiento de ida y vuelta.
Una vez ligada, que serán unos quince minutos, se aparta del fuego y se deja reposar tapando la cazuela.
Se decora con los ajos fritos.

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