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Sopas y cremas

CREMA DE GAMBAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 cebolla mediana rallada
  • 400 gramos de champiñones cortados en rodajas finas
  • 400 gramos de gambas peladas
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 litros de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Rehogar la cebolla en la mantequilla sin que llegue a tomar color, añadir los champiñones, las pastillas de caldo y el pimentón y cuécelos durante 5 minutos a fuego suave y removiendo todo el rato con una cuchara de madera.
Añadir las gambas y la harina de maíz y remover hasta que se mezclen bien.
Luego añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que comience a hervir.
Baja el fuego al mínimo, salpimentar al gusto y dejar cocer durante los últimos 10 minutos.

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