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Carnes y guisos

COCIDO VALENCIANO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 25 ccs de aceite
  • 80 gramos de apio
  • 250 gramos de arroz
  • 120 gramos de cardo
  • 1 chorizo
  • 1 cuarto de pollo
  • 200 gramos de garbanzos
  • 1 hueso de jamón serrano
  • 1 morcilla blanca
  • 1 morcilla,
  • 1 nabo
  • 0,5 kilos de patatas
  • 1 pelota de cocido
  • 1 pizca de sal
  • 1 trozo de ternera y otro de cerdo (carnosos)
  • 1 trozo tocino blanco sin salar
  • 2 zanahorias

ELABORACIÓN

En una olla a presión se ponen los garbanzos (habiéndolos puesto como mínimo una hora antes a remojo con un poco de sal, si no están cocidos).
Se pone la pelota de cocido (no le quitéis el cordoncito), luego ponéis el resto del embutido (morcilla, chorizo...).
Luego los trozos de carne previamente limpios bajo agua fría.
Luego peláis toda la verdura y la añadís a la olla (el sabor del apio es muy fuerte pero si os gusta podéis abusar un poco de el, el sabor es buenísimo).
Una vez están todos los ingredientes en la olla la llenáis de agua y la ponéis al fuego rápido hasta que comience a hervir y debe estar a presión como 20 minutos dependiendo de la olla.
Una vez esta todo se separan las verduras por un lado y la carne en otra fuente y en un perol se pone el caldo necesario para hacer un arroz caldoso.
Se sirve el arroz y las fuentes en el centro para que cada uno coma lo que quiera.

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