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Pescados y mariscos

SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 gramos de azúcar
  • 20 gramos de eneldo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza marrón
  • 500 gramos de sal gorda
  • 1 kilo de salmón fresco
  • 100 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

A un salmón fresco, limpio y sin cabeza se le quita la raspa central rociándolo con eneldo fresco. Por cada kilo de salmón se pone encima medio kilo de sal gorda y medio kilo de azúcar mezclado todo.
Se pone sobre papel de aluminio y se aplasta un poco.
Se mete en la nevera de dos a cuatro días.
Se saca y se limpia del azúcar y de la sal.
Se frota con un poco de aceite de oliva.
La salsa que acompaña, se hace con mostaza, miel y nata fresca todo ello bien batido.
En caso de no encontrar eneldo se le pone estragón fresco.

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