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Sopas y cremas

CREMA DE PUERROS CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 25 ccs de aceite
  • 12 pan, rebanada
  • 3 patatas
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 kilo de puerros
  • 1 pizca de sal
  • 24 yemas de esparragos

ELABORACIÓN

Limpiar bien los puerros.
Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente.Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino.Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema, salpimentar.
Acompañar ésta crema con picatostes de pan fritos en aceite.Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.

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