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Sopas y cremas

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 litros de caldo
  • 1 kilo de cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de pan
  • 15 gramos de pimienta negra molida
  • 150 gramos de queso emmental
  • 10 gramos de sal

ELABORACIÓN

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.
Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.
Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.
Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
Salpimentar.
Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.
Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.
Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.
Pasarlas por el "grill" un momento hasta que el queso esté dorado.
Servir al momento muy caliente.

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