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Ensaladas y verduras

PANACHÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gramos de alcachofas
  • 200 gramos de coles de bruselas
  • 1 limón
  • 125 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de nabos
  • 300 gramos de patatas
  • 1 pizca de sal
  • 200 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de judías verdes

ELABORACIÓN

Todas las verduiras se cuecen las verduras por separado.
Las zanahorias se pelan y se seccionan en trozos se cuecen en agua con sal, cuando están cocidas se retiran y se les escurre el agua.
Los nabos con el mismo corte que las zanahorias se ponen en agua con sal cuando están cocidos se retiran y se escurre el agua.
Las alcachofas quitando las hojas envejecidas se cortan en cuatro partes se restriegan con limón y se ponen a cocer con un poco de zumo de limón y con sal.
Cuando están cocidas se retiran y se les escurre el agua.
Las judías verdes se lavan y se cortan en tres partes a lo largo.
Se cuecen en agua con sal y cuando están tiernas se retiran y se les escurre el agua.
Las coles de bruselas se les quita el tronco, se cuecen en agua con sal y cuando estén tiernas se retiran y se les escurre el agua.
Las patatas peladas, lavadas se trocean en dados y se ponen a cocer en agua con sal y cuando están cocidas se retiran y se les escurre el agua.
Se ponen todas las verduras sobre una bandeja de horno engrasada y se reparte sobre ellas trocitos de mantequilla tapando la fuente con una tapa o papel de aluminio.
Se mete en el horno se dejan hasta que estén todas las verduras bien calientes.
En éste plato es importante la presentación por lo que cuidaremos la decoración de la fuente combinando los diferentes colores de las verduras.

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