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Entradas y huevos

ROYAL DE FOIE-GRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 150 gramos de foie-gras
  • 20 gramos de harina
  • 5 huevo, yemas
  • 2 huevos enteros
  • 200 ccs de leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Se pone la mantequilla en una sartén cuando se funde se echa la harina y se agrega la leche poco a poco.
Se pone sobre la besamel el foie-gras.
Se ponen las yemas de los huevos y los huevos batidos junto a la besamel se condimentan con sal y pimienta.
Se ponen sobre una bandeja de horno untada de mantequilla unos moldes a baño maría en estos moldes se reparte la preparación.

Vino recomendado: Philipponnat Brut Reserve 1993

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