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Sopas y cremas

VICHYSSOISE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 ccs de leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • 2 patatas medianas
  • 15 gramos de perejíl
  • 0,5 cucharaditas de pimienta blanca
  • 1 kilo de puerros
  • 1 pizca de sal
  • 125 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas.
Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.

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