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ROLLO DE JAMÓN Y AGUACATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 aguacate
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pizca de sal
  • 2 tallos de apio
  • 3 tomates
  • 20 ccs de zumo de limón

ELABORACIÓN

Se pone en una cazuela con agua hirviendo el pimiento y se escalda. Se quita el agua y las pepitas y se corta en trocitos. El apio también se escalda unos minutos. El tomate y el apio se seccionan en trocitos. Se quita la carne del aguacate y se rocía con el zumo de limón. Mezclar la carne del aguacate con el tomate, pimiento, apio, mayonesa, sal y pimienta. En una loncha de jamón se pone esta pasta y se enrolla. Se puede atravesar el rollito con un mondadientes para que no se abra. Disponer los rollitos en una fuente y el centro de la misma se puede decorar con lechuga cortada en juliana.

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