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Pabellón Criollo

Carnes y guisos

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Dificultad:
Media
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Alto

Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de aceite
- 6 dientes de ajos
- 300 gramos de arroz
- cebollas medianas
- 1 cucharada de colorante
- 500 gramos de falda de vaca
- 1 hoja de laurel
- pimiento rojo en tiras
- plátanos
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tomate pelado
- 1 ramito de tomillo
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Instrucciones de elaboración:

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal.

Cocinar durante 30 minutos.

Mientras esto sucede, en una sartén, coloque los tomates pelados, el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento en tiras y las cebollas ralladas, con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados.

Cuando la carne esté bastante blanda y seca dejarla reposar unos 15 minutos.

Luego, sujétela de manera que la fibra de carne quede en forma vertical para comenzar a desmecharla en finas tiras de unos 2-3 milímetros.

Una vez terminado el proceso, espolvoree con el colorante para dar color al aceite y sofría por 5 minutos a fuego lento.

Por último, coloque la salsa en la misma cacerola y dejar cocer durante 20 minutos más.

Para servir: coloque en un plato ovalado, en un extremo una taza de arroz blanco cocido y escurrido, en el centro la carne ya lista y en el otro extremo dos o tres lonchas de plátano dorado en aceite vegetal y se acompañan de las carotas o alubias negras una vez cocinadas, Estas tiene que estar 24 horas antes en agua.

 

Comentarios a esta receta

Pabellón Criollo
Acerca del colorante, en Venezuela usamos como colorante los granos de onoto, que es una semilla que despide color rojo al calentarla en aceite. El onoto tambien se usa para colorear el arroz, aunque en el pabellon el arroz es blanco
  Comentario enviado por: cjvivas@gmail.com
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