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Mazamorra morada

Postres

Dificultad:
Dificil
Tiempo:
Vegetariana:
Si
Calorías:
Medio

Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de maíz morado
- 0,5 piña con cáscara
- membrillo
- 100 gramos de guindas chilenas
- 100 gramos de guindones (ciruelas pasas)
- 100 gramos de huesillos
- 10 clavos de olor
- canela en rama
- 450 gramos de azúcar blanca
- 150 gramos de fécula de camote (batata)
- limones (limas) (el zumo)
- 3 litros de agua
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Instrucciones de elaboración:

Poner una olla al fuego con los tres litros de agua, la cáscara de la piña, los clavos de olor y la canela. Dejar que hierva 2 horas a fuego lento y tapado para que no se consuma el agua. Picar la piña en bastones de 3 centímetros. El membrillo, partirlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en gajos. Poner lo picado en un bool., junto con las demás frutas, el zumo de los limones y el azúcar. Mezclar y dejar reposar. Transcurridas las dos horas o hasta que el maíz haya reventado, colar el liquido en una olla donde se va a preparar la mazamorra. Poner la olla al fuego y agregarle todas las frutas que están en azúcar. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que los huesillos (melocotón pelado y seco) se hayan hidratado. Diluir la fécula de camote en taza y media de agua y añadírsela a la olla, moviendo constantemente con una cuchara de palo para que no se hagan grumos. Dejar que cocine la harina, comprobar si necesita más azúcar. Servir en una dulcera. Nota: Al servir se le espolvorea canela molida




Receta enviada por:
(oscardelri@yahoo.com )
 
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