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Lomo de cerdo mechado

Carnes y guisos

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Dificultad:
Media
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Alto

Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de redondo de lomo de cerdo
- 12 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 200 gramos de bacón en lonchas
- pimiento frito o asado
- 60 gramos de nueces
- cebolla
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 200 ccs de caldo de carne
- 100 ccs de vino de jerez
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite
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Instrucciones de elaboración:

Con el mechador, introducir en la carne del lomo, la mitad de las tiras de bacón, el pimiento, las aceitunas y las nueces. Cubrir el redondo con el resto de las lonchas de bacón y atar con hilo de cocina. En una olla se pone aceite a calentar, cuando esté en su punto se pone el redondo y se dora por todos los lados. Reservar el redondo y en el mismo aceite se pone a dorar la cebolla troceada. Se añade el tomate triturado y se vuelve a poner la carne, sazonamos y se añade el jerez y el caldo de carne. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos. Cuando esté hecha se corta en lonchas de un centímetro de gruesas. Se pasa la salsa por la batidora y se pone en salsera aparte, poniendo solo unas cucharadas en el plato.




Receta enviada por:
(asako_es2000@hotmail.com)
 
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