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Bacalao marinado

Pescados y mariscos

Dificultad:
Muy fácil
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Medio

Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de bacalao fresco
- 250 gramos de azúcar
- 300 gramos de sal
- 3 pellizcos de eneldo fresco
- 2 pellizcos de albahaca
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Instrucciones de elaboración:

El bacalao, mejor si es de la parte de la cola, se le pide al pescadero que le quite la espina central y queden los lomos. En un recipiente mezclar, el azúcar, la sal, el eneldo y la albahaca. Colocar en una fuente una capa de la sal y encima se pone los lomos de bacalao con la piel para abajo, y encima se vuelve a colocar otra capa de sal. Se lo cubre con papel film, y se coloca peso encima, durante unas 8 horas aproximadamente y después se le da la vuelta a los lomos y se tienen 8 horas mas aproximadamente. Se sacan, se lavan, secan y se ponen a orear otras ocho horas, finalmente, se va cortando en láminas muy finitas, que sirven para acompañar platos fríos. Se puede guardar en un recipiente con aceite de girasol o de oliva, como se prefiera, en el frigorífico siempre que lo cubra el aceite, puede durar bastante.




Receta enviada por:
(conchaestudio@hotmail.com)
 
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