Instrucciones de elaboración:
Los calabacines se cortan y se vacían.
Para el relleno se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras.
Se refríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado.
Con este sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen.
Para la salsa se refríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino.
Se colocan en una cazuela de barro, de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.
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