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Riñones al vino blanco

Carnes y guisos

Dificultad:
Fácil
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Medio

Ingredientes para 4 personas

- 125 gramos de mantequilla
- riñones de ternera
- 50 ccs de aceite
- 2 cucharadas de harina
- cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 200 ccs de vino blanco seco
- 100 ccs de vinagre
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Instrucciones de elaboración:

Se lavan los riñones en agua con sal. Se les saca la tela que los cubre y la grasa y luego se cortan en rodajas finas. Se ponen a remojar por media hora en vinagre. Se derrite la mitad de la mantequilla con un poco de aceite, se destilan los riñones y se añaden a la mantequilla. Se dejan dorar dos minutos y se retiran del fuego. Se dejan en un colador. Con el otro trozo de mantequilla y el aceite, en forma de aderezo al que se le agregan la cebolla picada y los ajos molidos. Se incorporan a esta preparación los riñones y se sazona todo con sal, pimienta, vino y perejil. Se deja hervir unos minutos y se sirve. Si fuese necesario la salsa se espesa con un poco de harina. Se sirve acompañado con puré.




Receta enviada por:
(raulmunoz@munoz.tie.cl)
 
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