cerrar You TubeFacebook Twitter
Regístrate
Recibe novedades y
recetas en tu correo
Recetas.net es elegido por los internautas como una de sus 10 webs preferidas de cocina y gastronomía.


Buscador de recetas: Búsqueda avanzada
Mis favoritos

Pulpo al ajillo

Pescados y mariscos

Dificultad:
Fácil
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Medio

Ingredientes para 6 personas

- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1,5 kilos de pulpo en una sola pieza
- guindilla
- 200 ccs de aceite de oliva de 1º
- 500 gramos de colas de gambas
mostrar sinónimos
mostrar en medidas
anglosajonas

Calcular ingredientes para   personas

 

Instrucciones de elaboración:

Se congela el pulpo previamente para que esté blando durante 24 horas al menos, o comprarlo congelado.

Se descongela a temperatura ambiente.

Se limpia de restos y arena que pudiera tener.

Una vez descongelado se cuece, entero y con su piel, en abundante agua con la hoja de laurel y algo de sal.

Se comprueba que esté blando hundiendo una aguja gruesa o la punta de un tenedor en el pulpo.

El tiempo de cocción es aproximadamente de media hora por kilo, pero puede variar.

Cuando esté cocido se saca del agua y se corta a tijera en rodajas de un centímetro aproximadamente de gruesas.

En una cazuela plana de barro calentamos el aceite.

Cuando empiece a humear apagamos el fuego y añadimos la guindilla partida en tres o cuatro trozos si queremos un toque picante.

Añadimos los ajos picados.

Añadimos las colas crudas de las gambas.

Las dejamos hacerse en el aceite caliente durante tres minutos.

Añadimos el pimentón mezclándolo todo bien.

Encendemos de nuevo el fuego y añadimos el pulpo.

Se rehoga todo a fuego medio durante cinco minutos y se sirve.




Receta enviada por:
(fmoledo@mundo-r.com)
 
subir
Política de privacidad | Aviso Legal
© Advanced Medialabs www.medialabs.es