Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de unos 5 milímetros de grosor
Rebozar las rodajas berenjena en harina y freirlas hasta que queden ligeramente doradas
Triturar un poco el tomate, echarle las hojas de albahaca y freirlo a fuego lento, removiendo poco a poco, hasta que quede consumida la mayor parte del líquido.
Una vez frito retirar las hojas de albahaca.
Cubrir el fondo de una fuente la mitad de las rodajas de berenjena
Echar sobre las rodajas de berenjena la mitad de la salsa de tomate frito
Cortar la mozzarella en rodajas finas y disponerlas sobre la capa de tomate frito
Distribuir la mitad del queso parmesano rallado sobre la capa de mozzarella
Cubrir nuevamente con otra capa de rodajas de berenjena y sobre ella otra capa de tomate frito
Finalizar con una última capa de queso parmesano rallado y meter en el horno a máxima potencia durante 20 minutos (encender el grill los últimos 5 minutos)
Receta enviada por: Santiago Revellado (srevellado@hotmail.com)
Comentarios
a esta receta
Parmesana de berenjenas
Hola, para evitar el sabor amargo de la berenjena, una vez cortada en rodajas se sala cada una de ellas y se ponen todas en un colador durante una o doe horas. De esta manera se va escurriendo e líquido, que es lo que amarga. En casa cocinamos una reeta muy parecida, sólo que con queso de bola en lu
la receta es muy buena pr cuando yo la preparo me queda un sabor entre acido,agarrozo.pr esto me suceda al cocinar tcualquier platillo cn berenjenas no se por q?me gustaria alguien me diera un tip o me diga cual es el problema gracias
Envíanos
tus recetas
Sugerencias
Añadir
a favoritas
Comentar
Enviar
Enviar
foto 
Imprimir
