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Coca de atún

Pescados y mariscos

Dificultad:
Media
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Medio

Ingredientes para 4 personas

- 300 ccs de aceite de oliva
- 200 ccs de agua
- 280 gramos de atún en salmuera
- 300 gramos de cebolla
- 600 gramos de harina
- 1 ramito de perejil
- 1 cucharada de pimentón
- 100 gramos de piñones
- 1 pizca de sal
- 300 gramos de tomates maduros
- huevo, la yema para pintar
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Instrucciones de elaboración:

Hacemos la masa colocando en una cazuela el agua y dos tercios del aceite con sal.

Al empezar a hervir se separa del fuego y cuando se haya enfriado un poco añadimos la harina.

Trabajar todo ello con una espátula de madera.

Cuando esté bien trabajada y sin dejar enfriar, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga medio cm.

de espesor y forma redonda de molde de tarta.

Hacemos el relleno, después de haber desalado el atún, dejándolo en remojo en agua fría durante varias horas.

Secamos el atún y desmenuzamos.

Cortamos las cebollas y los tomates, previamente escaldados y pelados.

Ponemos el aceite en una sartén para hacer un sofrito con las hortalizas.

Cuando se doren sin quemarse, añadimos el perejil picado, los piñones y por último el pimentón.

Dejar un poco todo junto salando a gusto.

Colocamos el relleno sobre la masa y cubrimos con el resto de masa, cerrando ambos bordes con el dedo y se pinta, empleando un pincel, con la yema de huevo.

Cocemos durante 15 minutos en el horno 250º.
 
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