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Arroz con Riñon

Pastas y arroces

Dificultad:
Fácil
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Medio

Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de perejil picado
- 2 tazas de arroz blanco
- cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de riñon de ternera Fresco desgrasado
- pimiento morron
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ramito de cebolla de verdeo (una planta grande)
- patata de tamaño medio
- 1 pizca de sal
- caldito de verdura
- 1 pizca de pimienta negra
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Instrucciones de elaboración:

Antes de nada hay que tener en cuenta que la base de esta receta es el riñón , el cual debe ser fresco y jugoso y la cebolla de verdeo , que conviene elegir una que sea muy aromática.

Para que la receta salga a la perfección es más impórtate tal vez lo que esta no lleva , es decir , no se le puede agregar ni tomate por que le cambia mucho el sabor , ni leche , crema o harina , por que modifica el color de la salsa.

Primero de debe trocear en trocitos pequeños (2 cts.) el riñón.

Después las cebollas , el perejil y el pimiento morrón todo picado muy fino.

Junto con el ajo muy picado se pone a freír en una cacerola de poco diámetro con un poco de aceite, la cebolla, hasta que la ésta esté transparente.

Se le agrega sal y pimienta a gusto

En este momento se le suma todo el riñón y se completa con agua , o puede ser caldo de verdura , solo hasta cubrir la preparación.

Mientras tanto, calentamos agua para hervir el arroz

Luego que el riñón comienza a soltar jugos se agrega una o dos patatas cortadas en cubos , y se completa con agua o caldo , solo hasta cubrir.

Ahora la parte fundamental de este plato es lograr la consistencia de la cocción de la salsa con el riñón y que esta quede de color oscuro, sin mucho liquido .

En la otra olla hervimos el arroz hasta su punto , y cuando ya esta cocido , lo ponemos en una fuente y lo cubrimos con la salsa y los trocitos de riñón .




Receta enviada por:
(ergn2002@yahoo.com)
 
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