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Cocido Boyacence

Carnes y guisos

Dificultad:
Media
Tiempo:
Vegetariana:
No
Calorías:
Medio

Ingredientes para 8 personas

- 1 pizca de pimienta
- 500 gramos de carne de vacuno
- 500 gramos de patatas criollas
- cebollas cabezonas
- 8 tazas de caldo de carne
- 250 gramos de chuguas
- 1 taza de habas
- 250 gramos de hibias
- mazorcas
- 1 pizca de sal
- 0,5 tazas de arveja verde, guisantes
- 500 gramos de longaniza
- 250 gramos de cubios
- tomates maduros
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Instrucciones de elaboración:

En una olla grande poner a hervir el caldo con la carne troceada, la chuguas, las hibias, las mazorcas partidas por la mitad, las arvejas, los tomates finamente picados y la cebolla rallada. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Agregar la longaniza cortada en trocitos, las habas, los cubios y las papas criollas sin pelar. Conservar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes se incorporen y ablanden y el agua se seque un poco. Servir caliente.

 
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