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El melocotón (Prunus pérsica) es la fruta carnosa del melocotonero o duraznero. Actualmente hay más de dos mil variedades de melocotón alrededor del mundo, pero todas ellas pueden clasificarse en tres grupos: el melocotón de carne amarilla (el más popular), el de carne blanca y el paraguayo, de sabor dulce y agradable. Se dice que es originario de China, donde las referencias de su cultivo se remontan a 3.000 años. Pasaron a Persia, llegando a ser conocidos allí como fruta pérsica.

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ESCUELA DE COCINA: MONOGRÁFICOS

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