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EL PEREJIL DE TODAS LAS SALSAS

El perejil de todas las salsas

El Petroselinum sativum o perejil común, es conocido en la historia de la alimentación desde hace más de 2000 años. Los judíos para celebrar la pascua tomaban y toman perejil crudo bañado en agua salada, símbolo de la amargura y las lagrimas.

En grandes dosis, cualquier preparado de raíz o semillas de perejil, puede resultar tóxico o tener una acción nefasta sobre los riñones y sobre el sistema nervioso central (ocasiona desvanecimientos). Provoca irritación del músculo uterino y puede ocasionar hemorragias fuera de la menstruación o provocar flujos menstruales más abundantes de lo normal.

Sin embargo el perejil es muy nutritivo sobre todo en vitaminas y minerales. En cuanto a vitaminas podemos destacar las vitaminas A, B2, B6 y C y en cuanto a minerales el perejil nos aporta calcio, hierro y potasio. Se utiliza sobre todo sobre platos calientes y salsas, sin embargo también es delicioso sobre ensaladas de todos los tipos. En cualquier cocina que se precie no puede faltar el perejil fresco, es esencial para dar sabor y decorar múltiples platos. Ademas, el perejil es muy útil para evitar la retención de líquidos, las inflamaciones y la celulitis: el perejil es un diurético natural.

Queremos ofreceros algunas recetas donde el perejil es imprescindible como los cahmpiñones al ajillo, la salsa boloñesa o el cordero asado.

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TE PROPONEMOS ESTAS 3 RECETAS

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Champiñones al Ajillo

Ensaladas y verduras

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 15 min.

Vegetariana: Sí

Calorías: Bajo

5
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SALSA BOLOÑESA PARA PASTA

Salsa boloñesa para pasta

Pastas y arroces

Dificultad: Fácil

Tiempo: 35 min.

Vegetariana: No

Calorías: Medio

5
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CORDERO ASADO TRADICIONAL

Cordero asado tradicional

Carnes y guisos

Dificultad: Fácil

Tiempo: 160 min.

Vegetariana: No

Calorías: Medio

5
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