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MARIDAJE DE RECETAS CURIOSAS

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Harira:
La harira es una sopa árabe que se compone, entre otros ingredientes, de apio, magro de ternera, cebolla, cilantro, garbanzos, perejil, tomate y zumo de limón. Luego tenemos la acidez del apio, del cilantro, del tomate y del limón por un lado y por otro dulzor de la cebolla y el sabor potente de la carne. Sería aconsejable recomendar un vino en el que la acidez no esté excesivamente marcada para que compense ese peso ácido de la sopa, para ello elegiremos el blanco Viña Vieja...

ESCUELA DE COCINA: MONOGRÁFICOS

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