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EL VINAGRE

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El vinagre, uno de los condimentos y conservantes más antiguos que se conoce, aporta aroma y sabor a los alimentos y mejora sus características de conservación. Ya en tiempos de los romanos, los legionarios tomaban una mezcla de vinagre y agua a fin de evitar la sed en sus largas marchas. A Jesús se le dio vinagre y hiel en la cruz para evitar la sed que tenía.

En Francia se produce desde hace miles de años, especialmente en Orleáns, que es hoy día una gran productora de vinagre y donde...

ESCUELA DE COCINA: MONOGRÁFICOS

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El Anís

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El anís verde, (Pimpinella anisum) es originario del mediterráneo oriental. Es sin duda la hierba medicinal más antigua, el aroma de la planta, que no mide más del metro se hace notar por su olor....

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