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DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS

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Hay más términos en el diccionario que empiezan por 'P' sólo se muestran los 10 primeros.

PACAYA : Palmera de gran tamaño cuyos cogollos son comestibles.
PACHAMANCA : Carne asada entre piedras calientes.
PACHOCHA : Especie de gazpacho consistente en un trozo grande de pan mojado en agua, vinagre y sal, que una vez esponjado se rocía con aceite.
PACU : Pez teleósteo comestible, de gran tamaño, que vive en los ríos de América meridional.
PAELLA : Nombre que se da al recipiente que se utiliza para hacer arroces o fideos. Es de base ancha y plana y con 2 asas; puede ser de hierro fundido, antiadherente, de acero inoxidable o lata.
PAJA : Caña de trigo, cebada, centeno y otras gramíneas, después de seca y separada del grano.
PAJARETE : Vino licoroso, muy fino y delicado, elaborado en Jerez de la Frontera.
PAJEL : Pez teleósteo, del suborden de los Acantopterigios, común en los mares de España, de unos dos decímetros de largo, con cabeza y ojos grandes, rojizo por el lomo, plateado por el vientre y con aletas y cola encarnadas. Su carne es blanca, comestible y bastante estimada. Pagel.
PAJIZO : Se dice del vino blanco de color claro, como la paja.
PAJO : Mango de pequeño tamaño que se come en dulce o en salmuera.
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