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DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS

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Hay más términos en el diccionario que empiezan por 'O' sólo se muestran los 10 primeros.

OBLEA : Hoja delgada de pan ácimo. Hoja delgada hecha con harina, sal y agua, que se utiliza como cubierta o base de algunos dulces. Dulce de forma circular muy delgado, hecho con harina, huevos y azúcar batidos en agua o leche. En Argentina, galleta pequeña, alargada y rellena de crema u otro dulce, hecha con una masa delgada y crocante.
OBRADOR : Taller artesanal, especialmente el de confitería y repostería.
OCUMO : Malanga. Coco yam. Taro. Planta herbácea de raices comestibles muy alimenticias, parecido al ñame.
ODRE : Cuero, generalmente de cabra, que, cosido y empegado por todas partes menos por la correspondiente al cuello del animal, sirve para contener líquidos, como vino o aceite.
OKARA : Es la pulpa obtenida de la soja y se puede encontrar húmeda o seca. De blanda o fina textura sirve para combatir el extreñimiento. Sirve para enriquecer sopas, pastas, hamburguesas, panes, cereales, dulces o crepes.
OLEICO : Ácido graso monoinsaturado, que se encuentra combinado con la glicerina en la mayoría de las grasas animales y vegetales, especialmente en los aceites. Es un líquido oleoso, incoloro, insoluble en agua, que se enrancia al aire.
OLEICULTURA : Arte de cultivar el olivo y mejorar la producción del aceite.
OLIVA : Fruto del árbol del olivo. Aceituna.
OLIVAR : Plantación de olivos.
OLIVO : Arbol de cuyo fruto, la aceituna, se obtiene el aceite. Árbol frutal polimorfo de tamaño mediano de la familia "Olea Europaea communis" que se cultiva en toda el área de la Zona Mediterránea. Su fruto, la aceituna, se desarrolla durante todo el verano y llega a la maduración verde en septiembre y octubre. Con la maduración completa cambia a un color oscuro que se alcanza a principios de invierno. Al contrario que la palabra aceituna que viene del árabe, olivo procede del latín, que a su vez procede del griego "elea".
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