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LA MANTEQUILLA

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La mantequilla es un producto derivado de la leche, que se produce al batir suficientemente la nata. La mantequilla ha sido un producto muy apreciado por pueblos nórdicos y esteparios, como celtas y vikingos. Sin embargo no fue apreciada por griegos y romanos, que no la incluyeron en su dieta por considerarla un producto bárbaro y sobre todo por su rápida oxidación. Por este motivo, la mantequilla no se introdujo en Italia hasta el siglo XV. A partir de entonces su uso se extendió a Francia...

ESCUELA DE COCINA: MONOGRÁFICOS

La mantequilla

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La acuicultura, el pescado más sano

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La crianza o el cultivo de pescado no es algo reciente, existen referencias escritas en China de 1.500 años Ante de Cristo. En Europa, Aristóteles ya hace referencia al cultivo de las ostras....

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